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    奶酪是什么 奶酪是芝士嗎

    發布時間:2021-03-22 19:33:40      點擊次數:102

     什么是奶酪?

    (其中的一類也叫干酪)是一種發*的牛奶制品,其性質與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發*過程來制作的,也都含有可以保*的*酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、*和維生素等營養成分。就工藝而言,奶酪是發*的牛奶;就營養而言,奶酪是濃縮的牛奶。 奶酪的起源,普遍的說法認為它是由游牧民族發明的。他們早先將鮮牛奶存放在牛皮背囊中,但往往幾天后牛奶就發*變酸。后來他們發現,變酸的牛奶在涼爽濕潤的氣候下經過數日,會結成塊狀,變成*好吃的奶酪,于是這種保存牛奶的方法得以流傳。奶酪也一直是這些游牧民族的主要食物之一。所以人們常說:“奶酪是濃縮的牛奶!”在我們家庭烘焙中,奶酪也是十分重要的原料。

    奶酪是芝士嗎?

    芝士是Cheese(奶酪)的一種音譯,在美國有Cheesecake(酪餅-由干酪,蛋和糖等混合后焙制而成)。香港人把Cheese叫做芝士,這就像是美國人把豆腐叫做Toufu一樣。在美國的華人很多,美國人又比較隨和,就跟著華人叫了。所以奶酪和芝士是同一種產品,只是我們翻譯的不同罷了~


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